LIMONADA VERDE

Debo confesar que aunque siempre he conocio los beneficios de los jugos verdes, el tan sólo pensar lo desagrable que es el sabor de las hojas verdes y los pastos una vez pasados por el extractor me hacía desistir de incorporarlos a mi dieta.

Hace algunos años, por fortuna, me topé con la receta de la famosa green lemonade (limonada verde) de la nutrióloga Natalia Rose. Ya había escuchado con anterioridad que esta bebida literalmente, y entre otras cosas, le proporcionaba al organismo millones de enzimas, mantenía nuestro sistema inmune fuerte durante todo el año, ofrecía protección sin igual contra la osteoporosis, alcalinizaba el cuerpo además de ser sumamente refrescante y dejarnos satisfechos. Todo esto sonaba maravilloso, siempre y cuando me armara de valor y me pudiera pasar de un solo trago el amargo jugo verde. 

Cuando por fin me animé a averiguar el contenido de la limonada verde, quedé sorprendida puesto que no era en lo absoluto una receta nausebunda que implicara un gran sacrificio al paladar consumirla. Mucho mayor fue mi sorpresa al probar la receta puesto que resultó ser toda una explosión de sabor, frescura, energía y nutrientes que lejos de causarme repulsión se ha convertido en una adicción saludable.

---

Estoy segura de que si ustedes prueban esta receta les va a fascinar e igualmente la encontrarán adictiva. 

Ingredientes (1 porción):
- 1 cabeza de lechuga orejona o un manojo de apio
- 5 ó 6 hojas de berza (kale)
- 1 ó 2 manzanas (recomiendo Granny Smith o Fuji)
- 1 limón con todo y cáscara
- 1 trozo de 2.5 a 5 cm de jengibre (opcional)

Instrucciones: 
Procesa todos los ingredientes en el extractor, sírvelo y listo. 

Es importante mencionar que si no encuentras manzanas y/o limones orgánicos es recomendable pelarlos puesto que las cáscaras contienen muchos químicos. En el caso del limón, una alternativa es añadir sólo el jugo al final y mezclar bien. Si sufres de diabetes, añade más limón en lugar de manzana y endulza con estevia. 

Para poder preparar esta receta necesitas un extractor “masticador” que, como su nombre lo indica, mastica todo tipo de frutas y verduras (a diferencia del centrífugo) dando como resultado un jugo mucho más rico en nutrientes. 

La ventaja de la limonada verde sobre otros jugos verdes es que al añadir manzana y limón se corta por completo el sabor amargo que la mayoría de las personas tratamos de evitamos. Para darle variedad a la receta, puedes utilizar otro tipo de ingredientes como espinacas, pepino, chayote, acelgas, verdolagas, berros, etc. No es necesario complicarnos la vida, simplemente hay que seleccionar 2 tipos de hojas verdes para asegurarnos que el jugo no nos quede demasiado fuerte y sea imbebible. 

Para obtener mejores resultados lo ideal es consumir la limonada verde con el estómago vacío, de preferencia en la mañana unos 30 minutos antes del desayuno. No se recomienda tomarlo junto con las comidas porque los líquidos diluyen los jugos gástricos necesarios para una óptima digestión. El objetivo, según Natalia, es empezar con 1 ½ tazas y gradualmente incrementar la cantidad hasta consumir de 720 mililitros a 1.2 litros (aproximadamente) de jugo al día. En lo personal, tomo ½ litro puesto que así obtengo todos los beneficios sin sentir que “desperdicio” una gran cantidad fibra.

---

¿Porqué Consumir Jugos?

Si picáramos los ingredientes previamente mencionados e intentáramos comerlos, requeriría de una gran cantidad de tiempo terminárnoslos así como de mucha masticación. Al extraer el jugo de todos estos alimentos estaremos ingiriendo su parte esencial: agua, clorofila y otros nutrientes en cuestión de minutos sin gastar energía digestiva. 

Onza por onza, los jugos son la forma más absorbible de nutrientes que existe hoy en día. Además de todos estos beneficios, también obtenemos mayor cantidad de enzimas puesto que muchas de ellas están atrapadas dentro de las fibras de los vegetables. Estas enzimas no pueden ser absorbidas a través de la digestión, pero pueden ser liberadas por el extractor. 
¡Imagínense lo que esta dosis extra de enzimas puede hacer por nuestra salud y nuestra belleza!

En el próximo artículo analizaremos las ventajas de los jugos verdes vs. los licuados verdes.

---

Ishtar Mubarak
Biocosmiatra


Referencias:
- Rose, Natalia. "The Raw Food Detox Diet."