 Origen e Historia La palabra yoga proviene de la raíz en sánscrito, lengua clásica de la India, yuj y significa unión. La prueba arquológica más antigua de la existencia del yoga se encuentra en varios sellos de piedra que fueron excavados en el valle del Indo y se calcula que datan aproximadamente del año 3,000 a. C. En lo que a la primera mención del yoga se refiere, la encontramos en la vasta colección de escrituras que constituyen los Vedas y las cuales se remontan al año 2,500 a. C.  El yoga es una ciencia completa y divina de la vida que se originó hace miles de años en la India y fue revelada durante la meditación a sabios iluminados. Es el sistema de desarrollo y evolución personal más antiguo que hay en el mundo y abarca el cuerpo, la mente y el espíritu. Los antiguos yoguis percibieron el cuerpo físico como un vehículo en el cual la mente es el conductor, el alma la verdadera identidad del hombre y la acción, las emociones y la inteligencia las tres fuerzas que movilizan al cuerpo-vehículo. Aquellos maestros dieron forma a un método especializado que combina los movimientos que necesitamos para garantizar la salud física con las técnicas de respiración y meditación que han de asegurarnos la paz mental.  Los Cinco Principios del Yoga El propósito fundamental de todos los diferentes aspectos de la práctica del yoga, que se enlistan a continuación, es reunir el sí mismo individual (jiva) con la conciencia absoluta o pura (Brahma o dios). - La relajación adecuada: libera la tensión existente en los músculos y descansa el organismo entero, dejándolo tan renovado como después de una buena noche de sueño. La relajación continúa en todas tus actividades y te enseña a conservar la energía y desentenderte de preocupaciones o temores. - El ejercicio adecuado: lo proporcionan las posturas yóguicas o asanas que actúan sistematicamente sobre todas las partes del cuerpo, estirando y tonificando los músculos y ligamentos manteniendo flexibles a la columna y las articulaciones y mejorando la circulación. - La respiración adecuada: es plena y rítmica en la cual, para incrementar el aporte de oxígeno, no se usa simplemente una parte de los pulmones sino su totalidad. Los ejercicios de respiración yóguica o pranayama enseñanan a recargar el cuerpo y a controlar el estado mental, regulando la circulación del prana, es decir, de la fuerza vital que se conserva en los chakras (centros de energía). - La dieta adecuada: es nutritiva y bien equilibrada basada en alimentos naturales. Mantiene el cuerpo ligero y flexible y calma la mente a la vez que da gran resistencia a la enfermedad. - El pensamiento positivo y la meditación: ayudan a hacer desaparecer los pensamientos negativos y a silenciar la mente, hasta trascender en última instancia todos los pensamientos.  Beneficios: Cualquier persona puede practicar yoga, no se necesita de ninguna ropa o equipo especial. Las posturas o asanas ejercitan todas las partes del cuerpo, estirando o tonificando músculos y articulaciones, la columna vertebral y todo el sistema óseo. Operan no sólo sobre la estructura corporal, sino sobre los órganos internos, glándulas y nervios manteniendo todos los sistemas orgánicos en excelente salud. Al liberar la tension mental y física las asanas liberan también vastos recursos de energía. Ésto sin importar si el estilo de "yoga físico" es hatha, ashtanga, vinyasa, kundalini, etc. Los ejercicios de respiración yóguica o pranayama revitalizan el cuerpo y ayudan a controlar la mente por lo que lo dejarán sintiéndose calmado y renovado, en tanto que la práctica del pensamiento positivo y de la meditación incrementan la claridad y el poder de la mente y la intensidad de la concentración. Por ejemplo, estudios han demostrado que la postura de relajación o “el cadaver” (savasana) alivia eficazmente la presión sanguínea y que la práctica regular de las asanas y el pranayama pueden aliviar dolencias tan diversas como la artritis, la arteriosclerosis, la fatiga crónica, el asma, las venas varicosas y afecciones cardiacas. Pruebas de laboratorio han probado la capacidad de los yoguis para controlar conscientemente las funciones autónomas o involuntarias como la temperatura, el latido cardiaco y la presión sanguínea. Un estudio de los efectos de 6 meses de práctica de hatha yoga demostró los siguientes efectos: reducción del peso corporal y del cinturón adiposo, incremento de la capacidad pulmonar y la respiración, aumento de la capacidad de resistencia al stress y disminución de los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Hoy en día no se puede dudar de la eficacia del yoga como medicina, tanto preventiva como curativa.  Más Allá de la Postura: Cuando incorporas el yoga a tu vida cotidiana, eres como el propietario de un coche que se ocupa de su vehículo y lo cuida, manteniéndolo totalmente en forma y tan reluciente como si fuera nuevo, año tras año. Sin esta disciplina somos como el conductor del coche cuyo vehículo no quiere arrancar por las mañanas, necesita atención costosa y ocasionalmente de reparaciones importantes y que, en última instancia, puede averiarse en un momento crítico, con graves consecuencias. El yoga puede ser un instrumento que nos dé no sólo aquello en cuya búsqueda acudimos, sino mucho más. Para entender qué es el yoga es necesario experimentarlo personalmente. La práctica costante opera un cambio sutil en la manera en que encaramos la vida pues mediante la persistencia en la tonificación, la relajación del cuerpo y el aquietamiento de la mente, comenzaremos a tener indicios de un estado de paz interior que es la verdadera naturaleza del ser humano. Es esto lo que constituye la esencia del yoga: la realización y comprensión de nosotros mismos que buscamos, consciente o inconscientemente, y hacia la cual todos vamos evolucionando gradualmente. Si logramos controlar la mente y los pensamientos, no habrá límites para lo que seamos capaces de hacer puesto que no son más que nuestras propias ilusiones y preconceptos los que nos inmovilizan y nos impiden una total realización de nosotros mismos. Namaste,
Ishtar Magally Mubarak Biocosmiatra Referencias: Texto tomado del libro: Yoga, una guía para su práctica de Lucy Lidell.
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El gazpacho es una de mis recetas favoritas en verano; me fascina la textura y el contraste de sabores y, sobre todo, la facilidad y la rapidez con la que se prepara ya que sólo se necesitan unos cuantos ingredientes y una licuadora. Este platillo se sirve frío y es ideal para comer a medio día acompañado de una copa de vino blanco.  Ingredientes (gazpacho):
- 2 tazas de pepino pelado, sin semilla y partido en cubos - 2 tazas de tomate verde sin semilla y partido en cubos - 2 ½ tazas de jitomate partido en cubos - 2 cucharadas de jugo de limón - 2 cucharadas de aceite de oliva - ½ chile jalapeño - Sal al gusto Instrucciones: Mezcla todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en un tazón grande; condimenta a tu gusto. Pasa ¾ de la mezcla a un procesador y muele hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte esta mezcla de nuevo en el tazón y revuelve bien. Ingredientes (salsa): - 1 aguacate en cubos - 1 cucharada de cilantro finamente picado - 1 cucharadita de chile jalapeño finamente picado - 1 cucharadita de jugo de limón - Sal y pimienta al gusto - Aceite de oliva para aderezar Instrucciones: Combina todos los ingredientes. Sirve la salsa sobre el gazpacho y añade unas gotas de aceite de oliva y pimienta. Rinde 4 porciones. Ishtar Magally Mubarak Biocosmiatra * receta tomada del libro "Entertaining in the Raw" de Matthew Kenney. Los ácidos grasos esenciales (AGE) no suenan como algo muy glamoroso pero son indispensables porque estos nutrientes no pueden ser fabricados por el organismo y, por lo tanto, necesitamos obtenerlos de la dieta para asegurarnos que nuestro cuerpo funcione de manera adecuada. Hay que aceptarlo, no todo el mundo lleva una dieta y estilo de vida sanos y ciertamente puede representar todo un reto ingerir suficientes grasas saludables cuando nuestra principal preocupación es eliminar las grasas en la medida de lo posible. Con frecuencia, a los ácidos grasos esenciales se les llama vitamina F y consisten principalmente en ácido linolénico (omega 3), ácido linoleico (omega 6) y ácido oleico (omega 9). Aunque todos estas lípidos son necesarios, el ácido linolénico u omega 3 es tal vez el más importante debido a que si sus niveles se encuentran por debajo de lo normal los ácidos omega 6 pueden alcanzar concentraciones elevadas y producir efectos sistémicos sumamente perjudiciales.  El ácido linolénico se clasifica, su vez, de la siguiente manera: - Ácido alfa-linolénico (ALA); fuentes: linaza, chía, cáñamo, frijol de soya y nuez de Castilla. - Ácido eicosapentaenoico (EPA); fuentes: leche materna, vegetales de hoja verde y pescados de aguas profundas como el salmón, robalo y huachinango. - Ácido docosahexaenoico (DHA); fuentes: pescados de aguas profundas y microalgas como la chlorella y la espirulina. Los ácidos grasos omega 3 llevan a cabo las siguientes funciones: - Apoyo al sistema inmunológico - Sinapsis (transmisión química neuronal) - Desarrollo adecuado del cerebro - Estabilización de la presión sanguínea - Formación de la retina - Síntesis hormonal - Formación de la membrana celular - Metabolismo de las grasas - Participa en el proceso antiinflamatorio por lo que es benéfico en casos de reumatismo, artritis, dismenorrea, enfermedad de Crohn, colitis ulcerativa, etc. - Coagulación - Mantener en buen estado el sistema reproductor - Antioxidante - Protección contra en cáncer - Proporciona alivio de los síntomas de la fatiga crónica - Complemento en el tratamiento de la hiperactividad, déficit de atención y la depresión  Proporción Omega 6 - 3 Las dietas occidentales contienen niveles muy altos de ácidos omega 6 en proporciones de 10:1 y hasta de 20:1 pues se encuentran presentes en cantidades abundantes en todos los aceites, carnes, huevos, nueces y semillas. Aunque los ácidos omega 6 son necesarios, estas concentraciones alteran el delicado equilibrio omega 6-3 y pueden llegar a causar inflamación, enfermedades cardiovasculares, depresión, etc. Al mantener la proporción omega 6-3 adecuada es posible desactivar a la enzima DG5 y así inhibir la ruta inflamatoria del ácido linoleico (omega 6). Por este motivo, es de suma importancia que nuestra proporción omega 6-3 sea de 4:1 o menor. Si tu dieta es muy alta en ácidos omega 6, es recomendable maximizar el consumo de alimentos ricos en omega 3 y/o tomar un suplemento de aceite de pescado no refinado y libre de mercurio bajo la supervisión de un especialista en la materia. Omega 3 Cutáneo En lo que a la piel se refiere, una de las razones fundamentales para ser conscientes de nuestro consumo de grasas es que una deficiencia de ácidos grasos puede potencialmente causar cambios severos en la parte estructural y funcional de la piel. Los ácidos omega 3 son constituyentes importantes de las membranas celulares así como del manto ácido de la piel. Una carencia puede producir alteraciones como la queratosis pilaris (piel de gallina), pérdida transcutánea de agua junto con resequedad, descamación, prurito e irritación. Cuando estos ácidos se oxidan producen metabolitos que se acumulan en la superficie de la piel y proporcionan un efecto antiinflamatorio.  La aplicación tópica de los ácidos omega 3 mantiene en buen estado la función protectora de la piel, lo que mejora notablemente la presencia de la combinación correcta de lípidos y tienen como plus la capacidad de poder atacar zonas específicas en donde son más necesitados como las mejillas, arrugas, etc.
También cuentan con beneficios antiacné, antienvejecimiento y calmantes. Un punto importante a resaltar es que las personas que padecen de eczema, dermatitis y psoriasis tienen menores concentraciones de ácidos omega 3 que las personas sanas debido a que no pueden procesar apropiadamente estas grasas. Diversos estudios han demostrado que tanto la aplicación tópica como la ingesta de omegas mejora de manera significativa estos padecimientos. Por último, recuerden que la primera causa del envejecimiento es la inflamación y precisamente los omegas nos ayudan a prevenirla y hasta a reducirla. Ishtar Magally Mubarak Biocosmiatra Referencias: http://www.umm.edu/altmed/articles/omega-3-000316.htm http://www.springerlink.com/content/bhk00080639ht238/ http://www.omega-3-fish-oil-wonders.com/omega-3-fish-oil-deficiency.html http://www.causeof.org/efa_d.htm#EFAsSymptomsList http://www.simplyantiaging.com/146/omega-3-look-younger/ http://ezinearticles.com/?The-Omega-3-Oils-for-Acne-Treatment&id=475146 http://www.fish-oil-advice.com/fish-oil-benefits/fish-oil-for-acne/ http://www.livestrong.com/article/107404-omega-skin-benefits/ http://www.ajcn.org/content/71/1/367S.full.pdf http://www.nutraingredients.com/Research/Omega-3-DHA-shows-promise-against-eczema  ¿Quién se robó la leche de almendras? Si hay una receta básica en la alimentación viva o cruda es la de la leche de almendras. Esta leche es rica en proteína, vitamina E y ácidos omega. También contiene una cantidad aceptable de potasio, calcio, zinc, magnesio y hierro además de que es libre de lactosa, caseína y grasa saturada. La leche de almendras se puede disfrutar sola, endulzada con estevia, condimentada con canela o vainilla y, por supuesto, la podemos utilizar como sustituto de leche de vaca para preparar licuados, sopas, pasteles, etc. Ingredientes:
Instrucciones:
1. Remojar las almendras en 2 tazas de agua. 2. A la mañana siguiente, enjuaga bien las almendras y pélalas. En caso de que las cáscaras no se puedan remover fácilmente, remoja las almendras por un minuto en agua hirviendo y después remójalas por otro minuto en agua fría. Es importante quitarles la cáscara a las almendras si consumimos la leche con frecuencia pues contiene cianuro. 3. Pasa las almendras peladas a la licuadora y agrega las tres tazas de agua restantes. Muele aproximadamente por un minuto a una veleocidad alta pero sin que se caliente demasiado el contenido. Es muy recomendable adquirir para este propósito una licuadora Vitamix o K-Tec Champ HP3. 4. Pon la bolsa o manta de cielo sobre una jarra de vidrio y cuela la leche. Deja enfriar la leche antes de guardarla en el refrigerador. Por lo general, la leche de almendras dura unos 3 ó 4 días y te recomiendo que la agites bien antes de servir pues la parte líquida tiende a separarse de la grasa. La pulpa de las almendras también se utiliza en sopas, licuados, postres, etc. Lo mejor es guardarla en el congelador ya que en el refrigerador se seca mucho y se echa a perder mucho más rápido. Observaciones: esta misma receta la puedes utilizar para preparar cualquier otro tipo de leche de nuez o semillas. La única diferencia es que ya no tendrás que pelarlas. Sin embargo, sí es necesario remojar las nueces o semillas por lo menos 8 horas para desactivar los inhibidores de enzimas y poder así absorber todos los nutrientes. He notado que las personas que se quejan de brotes acnéicos después de comer nueces evitan este problema al remojarlas. ¡Disfrútala! Ishtar Magally Mubarak Biocosmiatra * http://www.las3puertas.com/products/bolsita-coladora-para-hacer-leche-de-almendras También conocida como alimentación viva o raw, es una de las dietas que más popularidad han cobrado últimamente debido a que varias celebridades la han adoptado como una medida muy efectiva para mantenerse luciendo jóvenes y en forma. La alimentación cruda no es reciente, se ha utilizado en el tratamiento de distintas enfermedades y ha sido parte de la tradición judeo-cristiana durante más de 2,000 años. Se dice que los esenios, una secta judía que data de el año 200 ó 300 a.C., comían principalmente alimentos crudos y vivían en promedio unos 120 años de acuerdo a los historiadores antropológicos. La premisa de esta dieta es que al cocinar los alimentos a una temperatura mayor a los 46 grados centígrados se destruyen muchos nutrientes, principalmente enzimas, además de que ningún otro ser vivo en su ambiente natural lleva una dieta donde se incluyan alimentos cocinados. Las enzimas regulan la formación y reparación de tejidos, la conversión de alimentos a energía, la reproducción y la eliminación de materiales de desecho, etc. El cocinar alimentos, sobre todo a altas temperaturas, disminuye la inmunidad del cuerpo, genera radiacales libres y satura los intestinos lo que pudiera llevar a desarrollar enfermedades crónico degenerativas como la diabetes y el cáncer.  Existen distintos “estilos” de crudivorismo, algunos incluyen recetas gourmet o alimentos de orígen animal siempre y cuando sean de orígen orgánico. Sin embargo, muchos expertos consideran esta última como muy peligrosa debido al elevado riesgo de contraer infecciones gastrointestinales. Independientemente de las variaciones, la base de toda dieta cruda siempre será: las frutas, verduras, nueces, semillas así como los germinados de cereales y leguminosas. Los defensores de esta dieta afirman que la acción combinada de los componetes nutricionales de los alimentos vivos limpian, alcalinizan, reparan, regeneran y nutren a nuestro organismo lo que da como resultado un estado de homeostasis. Los componetes de los que hablan son las vitaminas, minerales, aminoácidos, carbohidratos complejos, agua, fibra, hormonas, oxígeno, fitoquímicos y enzimas que no son alterados por el proceso de cocción. Muchas veces no es posible seguir una alimentación 100% cruda, pero sí podemos enfocarnos en lograr un 70% para sentir los beneficios. En la alimentación viva hay otros elementos que deben tomarse en consideración para poder obtener un estado óptimo de salud. Dentro de éstos encontramos: - Oxígeno: aprender técnicas de respiración y adquirir un purificador de aire mejorar su calidad. - Agua: de preferencia destilada y bañarse con agua filtrada para remover metales pesados. No tomar líquidos con los alimentos pues diluyen los jugos gástricos. - Superalimentos: como pasto de trigo (incluso en implantes en colon) algas, polen de abeja, chía, bayas goji, arándanos, etc. - Sol: tomar aproximadamente 15 minutos de sol, 3 a 4 veces por semana entre 10 a.m. y 4 p.m. para estimular la producción natural de vitamina D. - Cepillado en seco: realizarlo todos los días antes del baño con una duración de 3 a 5 minutos empezando por las extremidades y terminando en el vientre. - Desintoxicación: tomar sólo jugos o licuados , puede ser una vez por semana o durante una semana cada 3 ó 4 meses, para facilitar la eliminación de las toxinas tanto las generadas por nuestro metabolismo así como a las presentes en el medio ambiente. - Enemas: limpian a profundidad el colon. - Ejercicio: practicar algún deporte o disciplina que incorpore ejercicios de estiramiento (diario, de 10 a 15 minutos), de resistencia (3 veces a la semana, 45 minutos) y cardiovasculares (5 veces a la semana, 35 minutos). - Disminuir el uso de aparatos de alto voltaje como los hornos de microondas, teléfonos celulares, televisores y computadoras. - Adicciones: eliminar todo tipo se sustancias estimulantes. - Descanso: después de la comida (30 minutos), no comer ni tomar nada 3 horas antes de irse a dormir y acostarse antes de las 10 de la noche. - Adoptar una actitud positiva: ver cada situación como una oportunidad para progresar, aprender a amarnos tal como somos. - Ser responsables de nuestros actos y cultivar relaciones constructivas. - Meditación: nos permite enfocarnos en nuestro interior para un crecimiento espiritual, relajación y rejuvenecimiento. Llevando todos estos elementos a una ecuación nos da como resultado que la salud se compone en un 25% de alimentos enteros, 25% de ejercicio y 50% de actitud/ espiritualidad. Como verán, no todo es comida. El propósito de este estilo de alimentación es hacernos más conscientes y que no pasemos por alto todo aquello que en conjunto da como resultado la salud. Es algo así como: “déja que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento, pero nunca subestimes lo que una mente sana puede hacer por tí.” El movimiento raw en México es muy joven pero cada vez tiene más adeptos. Hace poco asistí a una cena italiana crudivegana organizada por el chef Claudio Hall en la Fonda el Refugio. Claudio estudió en el Hippocrates Health Institute y en el Living Light Culinary Arts Institute, ambas son las instituciones más prestigiosas en su ramo. Las cenas se organizan cada dos o tres semanas y se las recomiendo ampliamente para que experimenten una verdadera explosión de sabores y se den cuenta que no sólo se trata de lechuga y apio. Ni siquiera creerían que lo que se están comiendo está crudo. Para mayor información sobre las cenas pueden visitar el perfil en Facebook de el grupo Raw Food en México: https://www.facebook.com/rawfoodmexico Ahora les comparto las fotos de todo lo que me saboreé:  Pizza raw. Base de nuez y calabaza deshidratada. Cubierta de salsa de jitomate, queso de nuez y rebanadas de verduras mixtas.  Champiñon portobello relleno con picadillo de nuez, cebolla morada, limón y perejil. Marinado en aceite de oliva y deshidratado. Acompañado de tallarines de calabaza italiana con un pesto de pistache.  Lasaña raw. Rebanadas de calabaza italiana intercalada con salsa marinara cruda, espinacas y queso de nuez de la india tipo ricotta.  Raw Mocha Cheesecake. Base de almendras y dátiles con relleno completamente vegano (sin lácteos, harinas o azúcares refinados). Ishtar Magally Mubarak Biocosmiatra Referencias: http://www.hippocratesinst.org/ Es de todos bien sabido que muchos de los alimentos que forman parte de nuestra alimentación están llenos de químicos que afectan nuestra salud y/o no son lo que solían ser a nivel nutricional. No hace mucho encontré este artículo que precisamente toca este tema y me pareció importante compartírselo pues son medidas que fácilmente podemos llevar a cabo y que tendrán un impacto positivo en nuestra vida. Alerta con los siguientes alimentos:  1. Alimentos transgénicos: este tipo de alimentos fomentan el rociado masivo con herbicidas de las capas arables lo que contamina el suelo, vías fluviales, animales y humanos. Estudios científicos han demostrado que los genes de los alimentos transgénicos llamados RoundUp Ready pasan a nuestra flora intestinal; otros genes producidos por pesticidas llamados Bt-toxins han sido encontrados en fetos y sus madres. No se han llevado a cabo estudios sobre el efecto que a largo plazo tienen en la salud humana los alimentos trangénicos, lo que sí se sabe es que contaminan nuestros cuerpos con ADN mutante y que comer este tipo de alimentos asegura que estaremos expuestos a una dosis muy alta de herbicidas dado a que los transgénicos son mucho más rociados que los cultivos no orgánicos convencionales. Los alimentos que actualmente se cultivan de manera transgénica son: maíz, soya, betabeles, papas, alfalfa, canola, papaya, arroz, miel, calabaza, jitomate, tabaco y chícharos. Desafortunadamente, no existe una legislación que obligue a las compañías a especificar si continen o no alimentos transgénicos, aunque algunas empresas con valores éticos sí lo hacen. Ésto se lo debemos principalmente a la compañía Monsanto que es la mayor productora de este tipo de alimentos así como de pesticidas, entre ellos el RoundUp, ya que ellos han puesto mucha presión para evitar que el consumidor tenga conocimiento de lo que lleva su mesa y a su boca. La mejor manera de evitar consumir transgénicos es comprando productos orgánicos y/o alimentos que sí especifiquen no ser transgénicos. En el sitio de Greenpeace México hay una lista muy completa de productos que contienen transgénicos: http://www.greenpeace.org/mexico/es/Campanas/Agricultura--sustentable--y-transgenicos/Y-tu-sabes-lo-que-comes/  2. Jitomates enlatados: la cubierta de resina de las latas de jitomate contienen un químico llamado bisfenol A (BPA). Éste es un estrógeno sintético que ha sido relacionado con afecciones como la infertilidad, diabetes, obesidad, cáncer, enfermedades cardiovasculares y problemas neurológicos. La acidez de los jitomates hacen que el BPA pase al alimento. Distintas investigaciones han mostrado que los niveles de BPA en la mayoría de las personas rebasa la cantidad que suprime la producción de esperma o causa un daño cromosómico en los espermas/óvulos de animales. Por este motivo, hay que evitar comprar alimentos enlados (especialmente los que contiengan algún ácido) y sustituirlos por alimentos frescos y/o alimentos en frascos de vidrio ya que éstos no requieren de cubierta de resina.  3. Carne de res alimentada con maíz: el alimento natural de las vacas es el pasto y no los cereales. Sin embargo, los ganaderos alimentan actualmente a sus vacas con maíz y soya para engordarlos más rápidamente. Esto equivale a más dinero para los ganaderos pero menos nutrición para nosotros. En un reciente estudio llevado a cabo por la USDA junto con investigadores de la Universidad de Clemson se encontró que, comparada con la carne de res alimentada con maíz, la carne proveniente de vacas de libre pastoreo contiene mayores niveles de betacaroteno, vitamina E, omega 3, ácido linoleico conjugado, calcio, magnesio y potasio mientras que los niveles de omega 6 inflamatorios y de grasa saturada que promueve cardiopatías son menores. La solución es consumir carne de res de libre pastoreo que en México la encontramos en tiendas como Aires de Campo y The Green Corner: http://www.airesdecampo.com/ http://www.thegreencorner.org/  4. Palomitas de maíz para horno de microondas: de acuerdo a la UCLA, la cubierta de la bolsa de palomitas contiene químicos como el ácido perfluorooctanoico que pueden causar infertilidad en humanos. En estudios realizados en animales, estos químicos ocasionaron cáncer hepático, pancreático y testicular. Al cocinar las palomitas en el microondas, los químicos migran al maíz. La doctora Olga Naidenko del Environmental Working Group sostiene que “ estos químicos se acumulan y permanecen en el cuerpo por años.” DuPont y otros fabricantes de ácido perfluorooctanoico han prometido descontinuarlo para el año 2015, pero millones de bolsas de palomitas serán vendidas antes de esa fecha. Lo mejor es preparar las palomitas a la antiguita, en un sartén o cazuela. También ya existen unas máquinas que las preparan a base de aire sin gota de grasa. Asegúrate que los granos de maíz no sean transgénicos.  5. Salmón de criadero: el salmón no fue destinado por la naturaleza a vivir apretado en corrales y ser alimentado con soya, desperdicios avícolas y plumas de pollo hidrolizadas. Como resultado, el salmón de criadero tiene niveles más bajos de vitamina D y es más alto en contaminantes incluidas las sustancias cancerígenas, PCB (bifenilo ploriclorado), retardantes de fuego y pesticidas como las dioxinas y el DDT. “El salmón más contaminado proviene de Europa del Norte y, para evitar incrementar el riesgo de desarrollar cáncer, solamente se puede ingerir una vez cada cinco meses. Así de dañino es,” comenta David Carpenter que es el director del Instituto de Salud y Medio Ambiente de la Universidad de Albany. También existe la preocupación sobre los niveles elevados de antibióticos y pesticidas utilizados para tratar a estos peces ya que, cuando los comemos, literalmete acabamos siendo drogados con estos químicos. El salmón silvestre de Alaska es la única opción segura pues todo el salmón del Pacífico es de criadero. Ingredienta (www.ingredienta.com) es, hasta ahora, el único lugar en México donde he podido encontrar salmón silvestre de Alaska.  6. Leche producida con hormonas artificiales: los productores de leche tratan al ganado con un recombinante de crecimiento bovino (rBGH o rBST) para incrementar la producción de leche. Estas hormonas aumentan las infecciones en las ubres, el pus en la leche y los niveles de la hormona factor de crecimiento insulínico. Éste último puede contribuir en seres humanos al desarrollo de cáncer de mama, próstata y colon. Debido a lo anteriormente mencionado, la mayoría de los paises industrializados han prohibido su uso. Como alternativa, utiliza leche orgánica de vacas de libre pastoreo o leches vegetales.  7. Manzanas: están saturadas de pesticiadas porque son injertadas individualmente para que que cada variedad conserve su sabor distintivo. Por lo tanto, no desarrollan resistencia a las plagas y son rociadas con mayor frecuencia. Mark Kastel del Instituto Cornucopia comenta que los trabajadores de huertos tienen índices más elevados de distintos tipos de cáncer y varios estudios relacionan a una aumentada carga de pesticidas con la enfermedad de Parkinson. Tiene sentido, entonces, tratar de evitar en la medida de lo posible los pesticidas. Compra manzanas orgánicas y, si no es posible, lávalas con un jabón biológico y pélalas bien. Pareciera que cada vez es más difícil tener acceso a alimentos decentes; no nos queda más que tratar de comer de la manera más natural posible y favorecer todo aquello que haya sido cultivado de una manera que respete al medio ambiente y a los seres que en él viven. Ishtar Magally Mubarak Biocosmiatra Referencias: http://wakeup-world.com/2011/10/06/7-foods-experts-wont-eat/ |
ColaboradorasPamela Madero Archivos
Septiembre 2017
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